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由于食品级海藻酸钠具有优良的凝胶性能及增稠作用，并且无毒、无味，它是一种性能优良的食品添加剂，在食品行业中有十分广泛的应用。下面是食品级海藻酸钠在各种食品中的主要作用及参考用量。 1、在制作调味品时添加海藻酸钠主要作用是增稠和改进组织。用量可根据需要适量添加。 2、制作蜜饯和糖霜时主要起到的稳定和增稠作用。用量可根据需要适量添加。 3、在制作凝胶和布丁时主要起到固化剂作用。用量可根据需要适量添加。 4、制作硬糖时，主要作用是稳定剂和增稠剂。用量可根据需要适量添加。 5、制作水果加工品和果汁时加入海藻酸钠可作为成型助剂，添加量为0.3%～0.5%。 6、制作面条、通心面、粉条时能起到水合、增强组织强度、耐煮、爽口的作用，加入量是0.1%～0.3%。 7、制作糯米纸时加入海藻酸钠，能提高强度、增加透明度复合和光泽，还能起到耐折作用，用量是0.5%。 8、在生产面包、糕点、方便食品中，起到增容、水合、改良组织的作用，添加量为0.1%～0.5%。 9、啤酒和其他酒类中加入海藻酸钠，能提高气泡挂杯和消泡时间、酒液澄清、缩短发酵时间，添加量为20～200mg/kg。 10、在制作冷饮制品时，可作为增稠剂和稳定剂使用，添加量为0.5%～0.8%。 11、除以上介绍的食品外，食品级海藻酸钠还可用在其他食品中。主要作用是：乳化，固化，加工助剂，稳定，增稠，表面活性等作用。用量可根据需要适量添加。网站来源：连云港环宇海藻助剂有限公司网站http://www.lyghyhz.com |