肠粉酱汁成分化验及肠粉料配方解密

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{肠粉料概述}

肠粉料说起来很简单，因为它少，核心就是酱汁，酱汁在其中扮演者至关重要的角色。但是也可以说难，因为酱汁的配料可能会很复杂，可能其中一个简单的成分就影响这整个配方的效果。且成分只要稍有变化，就会给人以不同的口感，所以需要配制者对配方进行检测，了解其组成情况，然后根据自己的经验来调整原料的配比，优化自己的配方！

{一种肠粉酱汁所需原料}

1.清水8斤、美极鲜酱油250g、海天生抽1000g、老抽200g、味精125g、盐20g、鱼露25g、家乐鸡粉75g、冰糖400g； 2.五花肉400g、虾米200g、香菇200g、萝卜干适量； 3.红香葱100g、香芹80g、红萝卜100g（切片）、干葱头150g、香菜100g、蒜头130g、生姜100g原料。 {一种肠粉酱汁配方做法} 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 将大米粉用清水调制成粉浆待用； 将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 {肠粉酱汁成分化验及肠粉料配方解密}检测流程：寄样-分离提纯-化验-测试-解析-匹配-验证等； 检测周期：10个工作日左右； 所需用量：元素检测5g以上，成分分析50-200g，方便后期核实或验证成分。 ——肠粉酱汁成分化验及肠粉料配方解密，就找中科溯源检测技术任工！