糖画添加剂配方及糖艺软化剂成分分析

糖画添加剂配方及糖艺软化剂成分分析

糖画是我国传统的民间手工艺，目前集中在在庙会集市或公园名胜等地方可见，要想糖画做的好，就得考虑糖画熬糖不返砂的配方，糖画不化熬糖时加什么添加剂，彩色糖画熬糖技术，以及糖画防化剂的配方。

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一、糖画是什么

糖画是一种备受老百姓喜爱的街市艺术，尤其深受小朋友的喜爱和追捧，亦糖亦画，可观可食。制作糖画的人是没有手稿的，所以他们需要利用高温一次性完成，它们借鉴了传统皮影戏和雕刻技术的特点，随着糖的流动，它们就能在你面前栩栩如生的成型，外观晶莹剔透，然后粘上一根竹签即成。二、糖画添加剂配方糖画添加剂配方包含了使用具体的什么糖，以及一种防止返砂并使糖更透明的柔软剂，延长糖融化时间的凝结剂，防止粘齿并使糖有光泽和变脆的固化剂，因此糖画添加剂的使用和正确的煮糖配方工艺才能生制出理想的糖，创造出美丽的图画。三、糖画添加剂配方及糖艺软化剂成分分析糖画添加剂的使用有很多注意事项，为了不影响糖画的质量，就需要尽量使用新鲜的添加剂，且用量一定要少，不能多用和受潮，保存方法也需要尽量密封保存。糖画添加剂有很多，比如二氧化硅可以增加糖的粘稠度；加入少量果糖、洋葱碱、马铃薯粉、糊精、葡萄糖醛酸酯和植物油等，可以增加或改善糖画的硬度。