脱酸素剂成分鉴定/配方分析/化验剖析

脱酸素剂是一种用于去除食物中的氧气和二氧化碳的食品添加剂。

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一、作用

其主要作用是降低包装袋中的氧气压力，保持食品的新鲜度和质量，同时也能抑制食品中的氧化反应。

二、原料

脱酸素剂的原料通常包括硅胶、生石灰、硫酸钠、环状糊精和维C等。其中，硅胶是一种常用的脱酸剂，它可以与食品中的有机酸反应生成硅酸，从而降低食品中的酸性环境，减少气体的产生。生石灰可以提供氢氧化钙离子，降低包装内部环境的pH值，增强脱酸效果。硫酸钠可以与有机酸结合，降低包装内部环境的酸性环境。

三、成分

脱酸素剂的主要成分是金属粉，如铁粉、铝粉等，这些金属粉可以与氧气、二氧化碳等气体发生化学反应，从而去除食品中的氧气和二氧化碳。此外，脱酸素剂还可以加入一些抗氧化剂和其他添加剂，以保护食品免受氧化和其他形式的变质。

四、鉴定

对于脱酸素剂的鉴定，通常需要进行一些实验室测试，以确定其成分和效果。这些测试可能包括气相色谱分析、红外、核磁、ICP、EDS、电化学分析等。