混合面粉成分分析/配方鉴定/原料化验

混合面粉就是把筋道不同或其他性能不同的面粉一起混合使用。

——配方还原13458673265。

一、‌原料‌

‌谷物类‌

小麦、玉米、大麦、黑米、小米、燕麦等，提供淀粉和蛋白质‌。‌豆类‌黑豆、黄豆、绿豆、红豆等，增加蛋白质和矿物质含量‌。‌其他‌莲子、薏仁米、荞麦等，补充膳食纤维和微量元素‌。二、‌效果‌‌营养均衡‌：多种谷物和豆类混合，提供全面的蛋白质、维生素和矿物质‌。‌口感丰富‌：不同原料的搭配，改善面粉的口感和风味‌。‌健康益处‌：富含膳食纤维，有助于消化和降低血糖‌。三、‌成分‌‌淀粉‌：主要来源于谷物，提供能量‌。‌蛋白质‌：来自小麦、豆类等，增强面筋结构‌。‌脂肪‌：少量存在于谷物和豆类中‌。‌矿物质和维生素‌：如铁、钙、维生素B等，来自多种原料‌。四、‌配方‌‌十六谷混合面粉‌黑豆、黄豆、绿豆、红豆、黑米、大米、小米、香米、莲子、薏仁米、荞麦、燕麦、大麦、玉米、高粱米、江米‌。‌三合面饼子配方‌玉米面150克、黄豆面50克、白面150克、开水180克、凉水80克、酵母5克‌。‌中筋面粉替代配方‌高筋面粉与低筋面粉按1:1混合，或高筋面粉与玉米淀粉按4:1混合‌。五、‌分析仪器‌‌显微镜‌：观察淀粉粒的形态和大小‌。‌电子天平‌：精确称量原料和成分‌。‌色谱仪‌：分析面粉中的蛋白质和脂肪含量‌。‌红外光谱仪‌：鉴定面粉的化学成分‌。