烧烤料原料鉴定/成分分析/配方还原

烧烤料是烧烤美食的灵魂，好的烧烤料能让食材风味倍增。

——未知物分析、成分剖析、配方分析、异物分析、工艺开发等服务商罗工13458673265。

一、原料分类

基础调味料：盐、糖、味精、鸡精等香辛料：辛辣类：辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、姜粉等芳香类：孜然、肉桂、丁香、八角、小茴香等增香料：乙基麦芽粉、肉香粉、特鲜1号等嫩肉成分：松肉粉、淀粉、鸡蛋等去腥增香料：料酒、葱姜蒜末等二、经典烧烤料配方1. 羊肉串专用料盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克胡椒粉5克、乙基麦芽粉0.5克、香葱粉3克料酒5克、香油1克、白糖1克、圆葱末4克姜末4克、鸡蛋1个、淀粉少许2. 牛肉串专用料盐1-2克、味精5克、松肉粉2克牛肉精8克、特鲜1号5克、乙基麦芽粉0.5克料酒5克、五香粉6克、圆葱末4克姜末4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许3. 通用撒料配方孜然粉50g、辣椒粉50g、芝麻粉100g味精25g、胡椒粉10g、十三香10g盐150g、肉豆蔻粉5g三、特色烧烤酱料配方蒜味烤肉酱：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯酒1大匙、蒜头12瓣飘香酱：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克味精80克、特鲜1号1包、鸡精100克四、注意事项腌制时间：牛羊肉建议腌制1小时以上鸡肉类腌制1小时左右五花肉等可腌制12小时以获得更好风味