火锅底料原料鉴定 成分化验 配方分析 元素剖析

火锅底料是火锅的灵魂，简单来说就是用来调汤底的调味料，让涮煮的食材更美味。它主要分固体、半固体和液体三种，常见的有麻辣、清汤、菌汤等口味。

——成分分析技术服务13458673265。

一、经典牛油火锅底料

材料：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、糍粑海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1两、辣椒面2两、大葱1两。香料：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、草扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。二、清汤火锅底料材料：牛骨、老姜、葱、醋、蒜苗末、香辣油、盐。三、麻辣特香锅底材料：色拉油、牛油各200克，糍粑辣椒、郫县豆瓣酱各250克，干椒节50克，香果14克，香叶、孜然、桂皮、豆豉各4克，草果皮5克，花椒10克，小茴香、沙姜各6克，陈皮、丁香、甘草各2克，茴香8克，白蔻7克，南姜、姜各10克，肉蔻9克，大葱40克，冰糖20克。四、番茄浓汁锅底材料：番茄1千克，鲜香菇片50克，姜片25克，去核红枣15克，枸杞10克，鲜鸡粉12克，美极鸡汁5克，美极番茄辣椒酱30克，番茄酱20克，盐2克，色拉油40克，鸡汤1千克。五、yuan鸯火锅底料材料：鸡架800g，姜20g，料酒15ml，涮羊肉、油豆腐、鱼糕、火锅丸子、香菇、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉、猪肝。***中科溯源***火锅底料的成分分析主要聚焦在基础原料、增鲜剂、防腐剂与添加剂等成分的剖析。高效液相色谱（HPLC）用来分析防腐剂等添加剂。气相色谱-质谱联用（GC-MS）鉴定香精和其他植物成分。1.基础原料油脂类：牛油是增香主力，植物油（比如清油）则更清爽。香辛料：辣椒、花椒、八角、桂皮这些，负责提供风味层次。发酵制品：豆瓣酱、豆豉这类，能带来复合的鲜香。2.增鲜剂谷氨酸钠（味精）：提鲜很常见，菌汤底料里尤其多用。呈味核苷酸二钠：和味精搭档，能让鲜味更突出。3.防腐剂与添加剂山梨酸钾（E202）：用来防腐，但吃多了可能肠胃不适。食用香精：部分品牌用来模拟天然香气，长期吃可能对肝功能有影响。LED">ABSolute;top:0;border:0;width:undefinedpx;height:undefinedpx;min-height:auto;max-height:none;min-width:auto;max-width:none;" SANdbox="allow-forms allow-popUPS allow-popups-to-escape-sandbox allow-same-origin allow-scripts allow-top-navigation-by-user-activation" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" vspace="0" hspace="0" allowtransPARency="true" scrolling="no" allow="attribution-reporting; run-ad-auction" src="https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?client=ca-pub-6745515041074118&ouTPUt=html&adk=1812271804&adf=3279755396&lmt=1766456029&plaf=1%3A2&plat=1%3A128%2C2%3A128%2C3%3A2097152%2C4%3A2097152%2C9%3A134250504%2C16%3A8388608%2C17%3A32%2C24%3A32%2C25%3A32%2C30%3A1081344%2C32%3A32%2C41%3A32%2C42%3A32&format=0x0&url=https%3A%2F%2Fwww.bizrobot.com%2Fcompany_bloginfo.php%3Fact%3D1&pra=5&wgl=1&asro=0&itsi=12&aiapm=0.1542&aiapmd=0.1423&aiapmi=0.16&aiapmid=1&aiact=0.5423&aiactd=0.7&aicct=0.7&aicctd=0.5799&ailct=0.5849&ailctd=0.65&aimart=4&aimartd=4&aieuf=1&aicrs=1&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMTAuMC4wIiwieDg2IiwiIiwiMTMyLjAuNjgwNS4wIixudWxsLDAsbnVsbCwiNjQiLFtbIk5vdCBBKEJyYW5kIiwiOC4wLjAuMCJdLFsiQ2hyb21pdW0iLCIxMzIuMC42ODA1LjAiXSxbIkdvb2dsZSBDaHJvbWUiLCIxMzIuMC42ODA1LjAiXV0sMF0.&abgtt=6&dt=1766456029240&bpp=6&bdt=53&idt=9&shv=r20251211&mjsv=m202512100101&ptt=9&saldr=aa&cookie=ID%3D29d698eca61ea9b4%3AT%3D1766451890%3ART%3D1766455267%3AS%3DALNI_MaTfGW1qWFit0v33DddvRolO4za9A&gpic=UID%3D000011d192360d29%3AT%3D1766451890%3ART%3D1766455267%3AS%3DALNI_MYK0d53V3RTmAZJrgHLICdHmtyHtA&eo_id_str=ID%3D4a91188818228eb6%3AT%3D1766451890%3ART%3D1766455267%3AS%3DAA-AfjYm0eHvDSTnVjFZnk2kD2gz&nras=1&correlator=4547690307071&frm=23&ife=1&pv=2&nhd=1&u_tz=480&u_his=13&u_h=720&u_w=1280&u_ah=680&u_aw=1280&u_cd=24&u_sd=1.5&DMC=8&adx=-12245933&ady=-12245933&biw=1263&bih=582&isw=730&ish=360&ifk=2699508910&scr_x=0&scr_y=0&eid=31095904%2C31096041%2C95376242%2C95376583%2C95378599%2C95378750%2C95344787%2C31089209&oid=2&pvsid=8555906122952992&tmod=2059854025&uas=0&nvt=1&fsapi=1&ref=https%3A%2F%2Fwww.bizrobot.com%2Fcompany_bloginfo.php%3Fadd_suc%3D1&fc=1664&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1280%2C0%2C1280%2C680%2C730%2C360&vis=1&rsz=%7C%7Cs%7C&abl=NS&fu=32772&bc=31&bz=1&ifi=1&uci=1.f9olm2m8budu&fsb=1&dtd=22" data-google-container-id="1.f9olm2m8budu" tabindex="0" title="Advertisement" aria-label="Advertisement" data-load-complete="true">