万变不离其宗，以味评香

野生沉香的香味是唯一无法人工合成的。沉香的香气在很多芳香之中是最难以形容的，不只因为其飘忽不定、难以捕捉，并且滋味丰厚，是与其他香料的最大差异。普通香料香气单一，而沉香则受成因、环境、树种等影响香气差异很大。素有“六国五味”之称，不同产区的沉香由于形成条件不同，香味也有着显着差异，香味改变之大是各有千秋。

每种沉香是各有各的特色和神韵。莫非评估沉香香气不存在一个一致的规范么？其实是存在的。评估一种沉香香气好坏与否是离不开下面这几点的：

气味：悠长

好的野生香气必定是可以留香耐久的，这一点似乎是全世界的一致。自从香水诞生以来，调香师们除了寻求研制出共同的香型，就是期望香气可以保存的长久一点，而到目前为止，还没有那种香料的留香时刻可以超越沉香的。

不过，每块沉香的留香时刻皆有不同，这和它们的结香长短有很大联系，越是历尽年月，香气就越是例举弥新。

香韵：丰厚

“一木五香，晨昏有变”，这是世人对奇楠香的评估，也是对精品沉香的欣赏。人们只道野生沉香神韵丰厚多变，其实有这种改变的仅仅其间的少量，并且还得是精品中的精品。

品香时可以显着感触香气改变的除了奇楠之外，就是红土、黄土这样通过常年掩藏，醇化够久的土沉了，它们就犹如经年佳酿，越陈越香。 

滋味：清雅

文明造就了国人对清雅之香的喜欢。那些遭到世人好评的沉香http://www.hpy1988.com：海南、越南、柬埔寨、文莱等尽管都有着各自的香味特色，或犹似蜜糖般香甜，或有如瓜果般甜爽，亦或带有药香味，可是只需岀香过程中滋味纯洁、无杂味，高雅怡人的气味才是最令人意犹未尽的回味。

不管沉香是何种香味，悠长的气味，丰厚的香韵，以及清雅的滋味，都是好香必不可少的特色，具备了这三点，才干令人真正感触到野生沉香的美妙。