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特点：潮州卤水属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变，以体现广东口味的清淡无辣，回味悠甜的特点。
长沙中华小吃培训潮州卤水品种：猪头肉、猪耳朵、五花肉、猪蹄、猪心、猪肝、猪肚、猪口条、整鸡、整鸭、整鹅、牛肚、牛心、牛肝等...

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