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面粉过筛的概念 在烘焙制作过程中一定会用到面粉，而面粉经常会由于生产工艺或者久置的原因产生小疙瘩，如果这些疙瘩直接混入蛋糕糊里，有可能会导致面糊的搅拌不均匀，从而导致烘焙失败哦，那做出来的蛋糕是什么口感就可想而知了……所以为了保证蛋糕极致细腻的口感，我们就要用面粉筛去除面粉（或其它粉类）中的小疙瘩，从而使面粉更加精细，让它更均匀的与其他材料混合，这样做出来的蛋糕更加蓬松，口感也是极致的细腻。 各种材料过筛详解最常见的是面粉过筛网，这个是最简单的，筛到最后也就会剩下最细的面粉，再用力摇一下小颗粒就会自己散开。然后是可可粉，因为可可粉容易结块，所以筛到最后可能会有颗粒残留，这时用手轻按一下就可以筛入碗里。抹茶粉也同样是这样的处理方法。最后说一下熟蛋黄的过筛，有的时候我们会需要将鸡蛋煮熟，然后过筛筛入面粉中，与面粉充分混合。典型例子就是制作玛格丽特饼干的时候。筛熟蛋黄的时候只要用力按压就可以了，这里最好使用小一些的筛网，更得力。#小麦面粉机#面粉过筛的操作方法及注意要点需要注意的是面粉筛最好选择大一些的，摇动的时候轻一点，不然面粉会撒到桌子上的……面粉过筛的操作很简单，首先我们要有一个面粉筛，然后将适量的面粉倒入筛中，下面垫上干净的纸或者放一个碗，晃动面粉筛或者用手掌敲打面粉筛，面粉就会从网格的缝隙中漏下去，这样过筛后的面粉就会变得很精细啦~面粉过筛虽然看上去是一件很小的事情，但要把它做好哦，切忌贪图方便而省却了这一关键性的步骤！没有过筛做出来的作品就像是吃着一块满嘴都是沙子的面包，那感觉你懂得…… |