卤味料配方检测,卤味料成分化验,卤味料原料剖析等,都可以找成都中科溯源检测技术,可通过红外,核磁,气相,元素等仪器测试,解析数据,匹配数据库,通过知识和经验双重保障,得到其组成成分及含量! ——卤味料配方分析成分测试原料检验,就找中科溯源检测技术任工,化验成分快速、可靠13540018360! {卤味料概述} 调制卤水的方式,家家都不一样,可以说每家都有自家的配方,自家的味道。一锅配好的卤水,保存得当可以反复使用,老卤较之新卤,沉淀了更多的芳香物质,能够让口感更加柔和。市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。 平时做饭的话,用八角,花椒,小茴香,草果,丁香,桂皮,香叶,姜,葱,一头蒜,然后加很多黄酒。这样的配方也能做出香美可口的卤味出来。 {卤味料配方的一种配方介绍} 1.草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。 2.将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。 3.将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。 {卤味料配方分析成分测试原料检验} 卤味料大多有中草药成分,其配方的组成复杂多变,而且其所含的植物性成分,就是成分分析相对较难的一个测试。因为各个成分可能会相互干扰,而且含有同分异构体,另外一些杂质也使得仪器的谱图不好解析。所以在检测前需要尽量提供样品的各种信息,包括用途、用法、性状、可能存在的成分或用途等! |