数据验证面粉粗细度与白度关系

合适的面粉才能够做出最美味的食品，不同面制品对于面粉的要求存在差异性，麦粉的品质主要是通过面筋指数，面粉粗细度，面粉白度等进行约束的，面粉 的个参数之间是相互的影响，面粉的粗细度直接影响到面粉的白度，面粉粗细度监测可以使用圆型检验平筛  http://www.mfjy17.com/product/9.html进行测定，而白度则是直接借助白度测定仪来进行测定。一般而言面粉越细，色泽越白。但是，由于面粉细度提高引起的面粉白度的提高，并不反映面粉的内在品质，只是一种表面现象。相应的研究部门对于面粉粗细对面粉白度的影响进行了研究分析，通过使用白度仪以及新国标验粉筛进行试验测定数据如下表：

第一次 第二次

通过筛号（孔宽μm） 白度% 通过筛号（孔宽μm） 白度

4GG(331)

7XX(193)

9XX(156)

10XX(137)

13XX(105)

150目（100） 73.3

75.0

76.9

76.8

79.2

63.4 40目（450）

54GG(331)

7XX(193)

11XX(124)

13XX(105)

150目（100） 56.5

62.9

72.2

75.1

77.8

80.8

     从上表数据可以看出面粉越细色泽越白。更多 http://www.mfjy17.com/