牛状元告诉你：不可不知的牛杂三吃

  美味极富营养成分的牛杂横越多个领域，让不少人无法忘怀。享誉牛杂

美名的牛状元牛杂是广州着名的牛杂小吃之一。牛状元食品研发部门研究牛

杂食品多年，总结了各种牛杂的材料，配料，吃法制作出独门秘制牛杂，吃

法更是新鲜独到，其中牛杂有三吃，让广大爱好吃牛杂的人们大开食界。

　　一吃：萝卜+牛杂　　原料：即牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛柏叶等牛内脏。

　　做法：将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。品尝牛杂时搭配牛状元秘制酱料一同进食更是美味无比。　　二吃：牛杂汤+牛三星汤　　牛三星汤里面有牛百叶、牛心、牛肚、牛腰，还有牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。汤底用的是牛腩熬的汤。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。　　牛三星汤里面有牛肚、牛心、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过，吃的时候才用沸水迅速灼熟，这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失。　　三吃：蒜蓉酱+辣椒酱+酸甜　　这一吃法配料是关键，就像红花要有绿叶衬一样。吃萝卜、牛杂一定要蘸些配料，既可以压腥，又添酸、甜、辣之个人口味。　　1、蒜蓉酱：估计主要配料是蒜蓉和番茄，红色黏稠酱料，有点像麦当劳的蒜蓉辣酱。　　2、辣椒酱、甜酱：辣椒酱是牛状元独有的特色。空口品尝，先是微微甜味入口，接下来，到了喉部，辣味扩散，刺激甘醇。　　3、酸甜：广东人的佐味小菜，外观好像泡菜，味道全然不同，顾名思义，酸酸甜甜。这种酸甜味道不仅代表了食物的味道，更代表了生活上的酸甜，如今反复吃牛杂，加上这种酸甜小菜，更是让人回味。酸甜小菜制法如下：将红白萝卜、芥菜洗净，切成小块，盐浸一下。再洗，当不滴水时，备好待用。白醋煮开，晾凉，再将萝卜等倒入，浸泡可得。    如今正是寒冷冬季时节，在寒冷的天气中吃上一碗热气腾腾的牛杂，让不少人暖身更缓解饥饿，故在品尝牛杂时不可不知道这“牛杂三吃”。文章来源：牛状元，www.4008882980.com，萝卜牛杂加盟,牛杂品牌加盟加盟热线:4008882980,牛杂加盟,牛杂粉面加盟，牛杂品牌代理,牛杂连锁