厦门沙茶面的起源与发展

 沙茶面最早是源于马来西亚，是由最先对外开放的沿海地区的福建人民从海外带回的舶来品。沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。

在中国沙茶面分为闽南的沙茶面和潮汕沙茶面，其中以厦门的沙茶面为典范，国家级烹饪大师朱红霞女士经多年研发，制作出独具特色的沙茶面配方，使得沙茶面在中国大江南北发散开来，发扬光大。沙茶面种类丰富，有海鲜沙茶面，牛肉沙茶面，卤水沙茶面，一品丸子沙茶面，一品上素沙茶面，鸡腿沙茶面，肫肝沙茶面，鸭腿沙茶面，鸡蛋沙茶面等多种多样，特点浓郁醇香，回味鲜美！