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提起法国，每位爱酒人士都兴奋不已，甚至热血沸腾。走进法国红酒这个迷宫，很多人恐怕会迷路。当然了，对于香槟、波尔多、勃垦地和罗纳河这样的产区，大家都耳熟能详。法国这方水土，赋予了葡萄酒太多的传奇。即使是和法国同纬度的地方，却难以有和法国相同的独特风味。法国红酒因独特和多变的气候和土壤，这些小气候造就了它的缤纷多彩和品质卓越。 法国酿造出的红酒几乎都是全世界酿酒师的模范教科书，把葡萄与气候、土壤、种植、酿造、人文完美的融合在一起，酿造出让人难以言喻的卓越美酒。目前，值得收藏和投资，并被品酒师津津乐道的TOP100葡萄酒中，法国的就要占掉80%之多，毫无疑问，葡萄酒的桂冠酒戴到了法国的头上，当之无愧。法国整个国家多山谷和河流地貌，西邻大西洋，南接地中海，东有阿尔卑斯山岚的阻隔，造就了无数变化多端的小气候和小环境。几百年的种植和酿造经验，及种类众多的葡萄品种缔造出一个葡萄酒王国，几乎每一个想要了解葡萄酒，无一不是从法国开始。最关键的是，早在1936年的时候，法国就有了一套完善的葡萄酒法律和产地保护制度，延续着地区葡萄酒的风味传统，规范葡萄酒品质和维护葡萄酒地位，然后才有了西班牙、意大利和葡萄牙等国的相继模仿借鉴。这种强调产地特色的做法，也成为一种筹码去区分各种葡萄酒的好坏的标准。也就是说，走进红酒，法国红酒是一条时光的路径，如同在考古，从法国开始，寻求一种渊源。时光脉络才能还原一个事物的真实，而不是人云亦云的跟随。 ---------丹爵酒窖提供 |