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葡萄酒配菜的基本原则：红酒配红肉，白酒配白肉这些是大家都比较清楚的，味道清淡的菜配清淡的酒，味道浓郁的酒配浓郁的菜；香槟酒、起泡酒和桃红葡萄酒可以搭配任何形式的菜；但是最重要的一点是：要考虑菜肴的烹饪方法，以便更完美的搭配。丹爵酒窖认为：如果是比较知名的葡萄酒，所搭配的食物就要尽量的简单，应避开比较辛辣和味道浓郁的搭配。 每到夏季，白葡萄酒便成了受人们青睐的宠儿，晶莹清新的色泽、和谐宜人的水果芬芳、清爽中夹杂着酸涩的口感、富含矿物质感、精致和多样化的风格，是夏日餐点的百变搭配。白葡萄酒里的橘子、苹果、梨等水果味，配合上10-12度的黄金饮用温度，更是为酷热的夏季画上清凉的一笔。咖喱的辣味与白葡萄酒的偶遇，瞬时酸度提升，果甜变厚，使口味复杂多变。它柔和的橡木味， 与烧火腿明蛇球相配最好，火腿的咸味能将橡木味内的咖啡、托肥糖和奶油味带出。 红酒配红肉，红肉一般有牛肉、羊肉、鸭肉等，这种食物搭配上浓重的酱汁。然后红肉再配红葡萄酒，这时候奇妙的事情发生了：红酒中的单宁，它可使红肉的纤维柔化、感觉肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁起化学变化，使肉汁感觉更甜美。这对如影随形的伴侣，一饮一食，既可满足口腹之欲，又不失健康饮食之道，何乐而不为呢？ |