贵州美酒河——赖茅酱香的“主流”

发源于云贵高原斜坡地带的美酒河，因所含泥沙多而显得有些浑浊，但却丝毫不影响其中丰富的物质。也正是这条河，奠定了贵州酒的地位。早在上世纪70年代，由周恩来总理亲自批示：美酒河上游不允许开采或建设工业企业，这使得河流两岸的酒厂周边原始的生态平衡环境未遭受破坏，一直维持到今天。

茅台镇是一个地处河谷中的小镇，因其制酒业的发展程度之高，以至于去了茅台镇的人会觉得自己好像进入了一个酒瓶的底部。这里一年四季都很热，尤其是夏季，不过也正是因为炎热，才能使得多种酿酒微生物迅速生长，虽然属于露天环境，可是一点也不影响酿制过程。九月是美酒河涨水的时期，这时涨起浑黄的河水和当地特有的红粮、伏曲小麦曲合起来，发酵、分层、蒸馏、取酒，历经8轮次，储存5年才能勾兑成酒。所以说，好酒和原生态的优美自然环境（美酒河）是分不开的。 除了茅台、赖茅酒等以酱香为主的贵州酒体系外，贵州还出现了一系列的浓香酒，这些酒也都是很有传统的。据相关野史记载：美酒河奇特的矿物质，菜放置其中多日不坏，妇女取浑浊之水澄清饮用可以增加皮肤光洁度……不管这些记载是否带有一些主观性，不可否认的是，贵州酒确实是因为奇特的美酒河而声名远扬。依傍着渊源流长的美酒河，伴随着口味的流行，赖茅衍生出无数的新酒种类，然而不论怎么变化，地区的风土不变，历史不变，长久的白酒文化一直不变。http://www.laimaojiage.com