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谁是玛德琳？玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。 与玛德琳蛋糕初次邂逅在韩国求学期间，正宗的法式西点对于亚洲人来讲，太甜太腻。所以韩国老师都是经过多次的配方调试把味道调整到更适合亚洲人的口味。前段时间一直忙于巧克力的工作，今天在翻我的百宝箱时看到了玛德琳模具，好想回味一下初次邂逅的味道啊！那么今天就为大家献上这款经典的——玛德琳蛋糕。花时间“玩”味道，我愿意花时间制作与味道有染的美食与你分享！这是30个玛德琳的量哦，亲们要做多少，自己看着办吧！材料：蛋黄300克 糖200克 低筋面粉180克 可可粉36克 泡打粉5克 黄油180克 70%黑巧克力35克 融化的黄油少量做法：1.蛋黄跟糖一起搅拌均匀。2.把低筋面粉，可可粉和泡打粉筛到1中搅拌均匀。3.把黄油融化好后倒入2中搅拌均匀。4.把黑巧克力融好后倒入3中搅拌均匀。5.把模具涂上一层黄油，再把4倒入模具8.5-9分满。6.烤箱预热180度上下8-10分钟左右。最后再说一句，这款小点心，我推荐大家作为送礼的佳品。形状漂亮，口感上佳，制作简单，送朋友、送同事、送小孩子，无论是谁，都会爱不释口的哦。 各位小伙伴们，请关注JSJBROWN烘焙学院微信号：“JSJBROWN”或者扫描下面二维码就可以关注了，可以方便的查阅烘焙食谱，新的烘焙食谱也会定期发表，敬请关注！ |