九狮寨高山教您鉴别绿茶的新茶与陈茶

九狮寨高山云雾茶绿茶

http://www.jsztea.com1、色泽：绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮。久置的绿茶色泽变得枯灰无光，汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽。

2、香气：科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

3、滋味：在贮藏过程中，茶叶中的酚类化全物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，绿茶新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。