高山茶和平地茶区别如此大！

 古往今来，我国的历代贡茶，传统名茶，直至当代新创制的名茶、优质茶等等，大多出自高山。高山出好茶，这是优越的茶树生态环境造就的。人们常以“雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘千里外，味酽一杯中，”来形象地说明高山茶与环境条件之间的关系。还有很多名茶都以云雾茶命名，到底高山云雾茶和平地茶有何区别呢？

研究表明，高山茶特点主要表现在三方面：

(1)气候:现代科学研究表明，气温是随着海拔高度而变化的，通常海拔每升高100米，气温便降低0.5℃。而温度决定着茶树酶的活性，进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累，因此，不同海拔高度的茶叶原料，即鲜叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等茶叶品质化学成分的含量也不一样。茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少，而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。另外，茶叶中不少芳香物质也是随着海拔高度的增高而增加的。其次，是降雨的多寡。研究表明，茶树在水分充足的情况下，光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难，纤维素不易形成，这样，可使茶叶原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老。同时，充沛的雨水还能促进茶树的氮代谢，使鲜叶中的全氮量和氨基酸提高。所有这些，对保持茶叶嫩度和提高茶叶滋味是有利的。另外，生长在高山的茶树与平地相比，由于湿度和雾珠的增多，使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强，而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量，这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质。(2)土壤:山地茶园，特别是高山茶园与平地茶园相比，土壤的物理组成(颗粒)和化学成分(肥力)水平不一样。通常，高山茶园土壤石砾较多，肥力较高，而平地茶园土壤较为粘重，肥力较低。众所周知，土壤是茶树生长的自然基地，茶树所需要的养分和水分，都是从土壤中取得的，因此，土壤的物理化学性质与茶树生长紧密相关。而平地茶园多属红壤粘土，不但土壤粘重，结构差，而且有机质和土壤生物含量低，因此，茶树生长往往较差，尤其是茶叶香气和滋味不及高山茶为好。绿茶" href="http://www.jsztea.com/" target="_blank" _href="http://www.jsztea.com">（3)植被:高山与平地相比，前者的树木比后者为多。而植被的繁茂，不但有利于调节空气湿度，增加地面覆盖度，从而改善茶园温湿条件和增加土壤肥力，而且更主要的是高山茶园的光照达到了茶树生长的适宜条件。现代研究表明：茶树虽然需要一定光照，进行光合作用，制造有机物质，但以弱光照为宜，尤其需要有较多的漫射光。而高山茶园由于被树木所荫蔽，茶树在漫射光多的条件下生育，从而给有机体的生化变化带来深刻的影响，特别是使含氮化合物增加，这对改善绿茶品质十分有利。　  从以上研究表明，现在大家知道为什么九狮寨高山有机茶如此受欢迎了吧！种种高山茶园有限条件促使九狮寨高山茶的口感、外形、色泽、香气、以及耐泡度都是低海拔的茶所不能及的。山茶与平地茶相比，两者的品质特征有如下区别：高山茶芽叶肥壮，节间长，颜色绿，茸毛多。经加工而成的茶叶，条索紧结、肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡。平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。经加工而成的茶叶，条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。红茶" href="http://www.jsztea.com/" target="_blank" _href="http://www.jsztea.com">   一杯好茶，不仅仅只是制作工艺上就能去弥补的，先天的环境至关重要，九狮寨高山茶最大的特色就在于此。1、产自国家4A级风景区福寿山，海拔1000米以上茶园2、茶园使用有机肥料培肥土壤，绝不施用任何农药、化肥和生长激素，100%纯天然有机茶，是从茶园直接到杯中的佳茗；3、原料采用一芽一叶初展，是采自每年春茶开园第一批鲜叶制作，产量有限，十分稀缺珍贵，是爱茶人的最佳饮品。4、高山茶，其生长环境植被丰富，散射光多，气温相对低，湿度相对大，茶叶芽头粗壮，叶片肥厚，氨基酸含量高50%以上，内含物含量高10%以上，抗衰老，抗电脑辐射等保健功能特别强。5、37年专注纯手工制茶，以传统手工工艺制出。外形细嫩挺秀，汤色红艳明亮，香气清新悠长，品饮后口留余香。6.从种植 、采摘、生产、包装到出售一条线全程无污染。那么是你会选什么茶进你的杯中呢？