卡拉胶在食品工业和化妆品领域应用

 　　卡拉胶http://www.shiyongjiao.cn/special/11/以麒麟菜、角叉菜等海藻类植物为原料经科学方法取制而成的海藻胶，是可食用的亲水胶体http://www.shiyongjiao.cn/。卡拉胶性能优良，表现出优异的凝胶特性和流变特性，同时与其它食用胶具有广泛的配伍性和协同增效作用，与蛋白质具有强烈的交互作用和乳化稳定作用。因此，卡拉胶在食品、医药、日化及其它科研领域有着极为重要的应用。　　卡拉胶在食品工业和化妆品领域应用　　卡拉胶在食品加工业应用　　面包点心　　在食品工业应用中卡拉胶也经常和其它食用胶混合使用。因为卡拉胶往往作为填充剂和膨松剂，可代替淀粉制造无淀粉面包和餐后点心，当卡拉胶浓度达到0.1%到1.0%时，可作保鲜剂。　　冰果子露和冰淇淋　　卡拉胶通常用于制造冰果子露和冰淇淋，它能够降低奶制品的离浆性，改善干酪的稠度等。因此，在许多的胶糖和特殊的糖制食品中，卡拉胶是最受欢迎的食品添加剂。　　饮料类产品　　卡拉胶用在饮料类产品中，主要是被用作悬浮剂，使饮料中固型物能够悬浮均匀，不往下沉淀。其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。参考使用量在0.09-0.12%之间。　　固体类食品　　卡拉胶用在固体类食品中，其主要作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。其独有特性是二个以上胶体在7成凝固时候尚能连接为一体而颜色互不渗透。卡拉胶的特点是胶体坚实，有韧性、有咬感、不沾牙、无异味、口感纯正自然。参考用量在1.3%-2%之间，果冻0.7%左右。　　卡拉胶在化妆品工业应用　　用在化妆品工业中的卡拉胶是什么，卡拉胶可作为胶体、膏体，起稳定性，不易霉变作用。在科研所或菌工厂可作食用菌等细菌培养基的基质。　　本文源于创联食用胶网，卡拉胶在食品工业和化妆品领域应用。　　注：文章部分源于网络，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除~