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果冻是一种西方甜食，呈半固体状，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，春节来临时，很多人家里都会备用果冻，而果冻又深受小朋友的喜欢，那么食用胶做的果冻安全吗?会对人的身体产生危害吗? 果冻是以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。目前，大多数果冻中使用的食用胶/亲水胶体是卡拉胶及魔芋精粉。 卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖食用胶/亲水胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂，魔芋是一种草本植物，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成分是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。 由于具有优良的凝胶性能、高稳定性、安全无毒的特性，卡拉胶与魔芋精粉作为可直接添加到食品中的添加剂，被各国食品安全部门批准可广泛应用于食品工业中。目前国内果冻行业不使用明胶，这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且，卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%，占总成本约5%左右。 果冻富含高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维，能够有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到“胃肠清道夫”的作用，并能有效预防和辅助治疗高血压、冠心病、糖尿病、肿瘤、肥胖症和便秘等疾病。同时，果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素。 对于消费者关心的“果冻是否会添加工业明胶”，国内没有哪家企业会将明胶应用于果冻生产，除非他不会生产果冻。原因很简单：第一，果冻以其晶莹剔透的外观、柔嫩爽滑的口感博得消费者的喜爱，如果添加明胶，根本无法达到此种要求;第二，明胶本身的稳定性较差，在酸性条件下极不稳定，极易降解，不可能生产出质量稳定的果冻产品。所以，果冻在生产过程中，毫无必要添加明胶。 创联食用胶网提醒消费者，果冻中富含膳食纤维，膳食纤维有增加肠蠕动的作用，会影响人体对其他营养素的吸收，所以一定要适量食用。特别是儿童不宜多吃，每天食用50—100克即可，食用过多果冻会占用儿童的食量，使儿童身体缺少足够的营养补充空间，不利于儿童身体发育。 本文源自创联食用胶网http://www.shiyongjiao.cn/，食用胶做的营养果冻安全吗http://www.shiyongjiao.cn/industryinfo/detail-555.html。 注：文章部分源于网络，版权归塬作者所有，如有侵权，请联系删除~ |